Recipe
スーパー大麦の豆腐べジハンバーグ
材料
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- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
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- 玉ねぎ
- 1/4個(50g)
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- (A)スーパー大麦(ゆで)
- 50g
- (A)スーパー大麦(ゆで)
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- (A)パン粉
- 20g
- (A)パン粉
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- (A)小麦粉
- 大さじ2～3
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- (A)みそ・にんにく・しょうが(すりおろし）
- 各小さじ1
- (A)みそ・にんにく・しょうが(すりおろし）
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- サラダ油
- 大さじ1
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- しめじ・しいたけ・えのきたけ
- 合わせて100g
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- (B)だし汁
- 200ml
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- (B)酒・みりん・しょうゆ
- 各大さじ1
- (B)酒・みりん・しょうゆ
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- (B)砂糖
- 大さじ1/2
- (B)砂糖
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- 水溶き片栗粉
- 適量(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
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- 小ねぎ
- 1本
つくり方
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(下準備)木綿豆腐を250gになるまで、水切りしておく。
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玉ねぎをみじん切りにする。ボウルに入れてラップをし、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
しめじは手でほぐし、しいたけは薄切りにする。えのきたけは石づきをとって長さを3等分にし、手でほぐす。小ねぎを小口切りにする。
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フライパンにサラダ油を入れる。ボウルに水切りした豆腐、(1)の玉ねぎ、(A)を入れて混ぜ合わせて、フライパンの油を手につけながら、2等分に成形してのせる。
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フライパンを中火にかけ、蓋をして片面2～3分ずつ焼く。
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火が通ったら、お皿に盛り付けそのままのフライパンにを(B)ときのこを加えて中火で2～3分煮る。
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグにかけ、小ねぎを散らす。
ポイント
■スーパー大麦を入れることで粗びきひき肉を使用したようなワイルドな食感を楽しめます。
■豆腐の水切り時間が取れない場合など水っぽいと感じたら、小麦粉の量を増やしてください。
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